Рыбокомбинат

ООО «Холодком» установлен комплекс по замораживанию 40т/сутки рыбы в блоках. В состав комплекса вошли вертикальные плиточные скороморозильные аппараты. Применена система механических делителей, которая позволяет разделить межплиточное пространство на три секции, что дает возможность получать блоки трех типоразмеров.

Плиточные морозильные аппараты предназначены для быстрой заморозки больших объемов мясо и морепродуктов контактным способом. Продукт проходит заморозку от начальной температуры +15°С до −18°С в среднем за 2-3 часа.

Контактный способ является одним из наиболее эффективных — в данном способе хладагент при температуре кипения −35°С через алюминиевую плиту контактирует непосредственно с продуктом. Непосредственный контакт позволяет очень быстро проходить все фазы — предохлаждения/кристаллизации/дозамораживания — что является залогом высокого качества конечного продукта.